说起生炸糕，还有一段不平凡的来历呢。明初，元朝残部割据长城（明）以北广大地区，军事力量还很强大，他们骚扰边关，攻城掠地，抢夺财物，对明廷形成严重威胁。面对此种形势，雄才大略的明成祖朱棣决定御驾亲征蒙古诸部，打击其实力。永乐八年（1410），成祖点起五十万大军，浩浩荡荡向漠北进发。进军线路是出居庸关，经宣化，过野狐岭，直扑草原腹地。一日，成祖率师途径万全卫城，进城稍事休息。参将（镇守万全的最大统兵官）张辅请膳。成祖体恤下情，叫准备些简单易做，耐饥顶事之食即可。张辅介绍说，三十里的莜面，四十里的糕，十里的饸饹饿断腰……，成祖即说，既然糕最耐饥，就做糕吧。张辅介绍说：黄米糕是万全一绝，它色泽金黄，筋道细腻。油炸后，外焦里软，咬一口满嘴喷香……成祖闻言甚喜。

张辅命手下差官即刻去准备黄米炸糕，并要求半个时辰（一小时）做好。差官急忙去厨房安排，厨子却作了难：这黄米糕虽然好吃、耐饥，但做起来挺费事，先得烧开水和面，再上锅蒸熟，还得设剂包馅，再油炸，半个时辰是无论如何做不出来的。差官发狠说，圣命难为。你是做出来也得做，做不出来也得做。要是耽误了圣上的军情大事，咱们都得玩完。厨子一听害了怕，也算是急中生智吧，心里盘算开了，蒸熟再炸肯定是来不及了，豆馅一时也煮不熟，不行就包上点菜馅生炸吧。边想边烧水和面，叫人准备菜馅。这黄米面有这样的特点，生的时候特别酥，熟了特别筋。好在厨子经验丰富，就边包边炸。不到半个时辰，一盆金灿灿、香喷喷的炸糕就端到了成祖面前。成祖久居深宫，那里见过这般民间美食，再加上旅途劳顿，腹中饥饿，虽然生炸糕不比熟炸糕地道，但也吃得满心喜欢，连连赞叹。

这件事儿传开后，人们都想尝尝生炸糕的味道，也都尝试着做生炸糕，生炸糕就流传开并流传下来。在数百年的发展进程中，生炸糕的制作方法也逐步进行了改进，使生炸糕更加好吃。到民国时期，制作工序已基本固定。

（1）黄米淘洗，浸泡；

（2）黄米磨成糊，并装入生丝袋，适量控水，成软面团状；

（3）将面团装入大盆内，稍微发酵；

（4）面团着碱，稍醒；

（5）包馅；

（6）油炸。

特点：除具有熟炸糕的全部特点外，还有外焦里嫩，筋软细腻，别具清香等特点。

生炸糕好吃，但因其技术要求较高，会做生炸糕，并且做得地道的为数不多。到解放前后，会做生炸糕的只有二兰子（樊俊）一家。解放后，二兰子也曾带徒传艺，但一些只可意会，不可言传的窍门徒弟并未领会，徒弟做的生炸糕味道欠佳。生炸糕在市场上已消失多年。